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季節の素材（無肥料・無農薬、自然栽培のお野菜・果物）、ハーブ、オーガニック紅茶、緑茶、コーヒー、自家製玄米甘酒、酒粕、有機ドライフルーツなど、さまざまな食材から野生酵母を自家培養し、パンや焼き菓子、発酵調味料などに活かす調理法など研究。

酵母のおこし方、パンや焼き菓子、さらに、自家製糀から味噌やみりんなど自家製発酵調味料講座など開催中。

※たまごやバターなどの動物性・白砂糖・ショートニング・ベーキングパウダー不使用